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怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果

现代农业离不开农药,吃蔬菜最怕有农药残留,因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗,尽量减少蔬菜上的农药残留。你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗?和17常识网一起来看看…

现代农业离不开农药,吃蔬菜最怕有农药残留,因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗,尽量减少蔬菜上的农药残留。你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗?和17常识网一起来看看吧。

怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果 健康饮食 第1张

哪些蔬菜农药残留高?

1.有特殊香味的蔬菜农药残留更少

根据我国农产品监测中心的统计,蔬菜中的农残合格率从低到高依次是:豆类(豇豆、刀豆等)、茄果类(辣椒、茄子等)、白菜类(白菜、小白菜等)、绿叶蔬菜(菠菜、油麦菜等)、芋薯根菜类(土豆等)、葱蒜类、瓜类(黄瓜、冬瓜等),最高的是食用菌类。这样看来,豇豆、刀豆等农残合格率较低,购买和食用时注意。

此外,香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味,这种香辛味就是一种天然驱虫剂,感染病虫害的概率低,可以较为放心地吃。

怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果 健康饮食 第2张

2.冬季蔬菜农残相对较少

若按照季节给蔬菜农残排序,大致为:夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的叶菜相对安全,因虫子少,几乎不打农药。夏季虫子较多,且大多数是露天种植,农残相对较多。

我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜,前者更天然、口感更好,但防治病虫害难度大,而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫,在降低农残方面有优势。

3.有“虫眼”的蔬菜就没有农药吗?

很多消费者认为,有虫眼的蔬菜没有打农药,食用更安全。但事实上,有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。根据蔬菜的生长周期,菜农为了预防病虫害,往往在早期就会喷洒农药。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜,农药残留可能反而更高。所以,别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药。

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怎样减少蔬菜的农药残留?

第一招:浸泡。

可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜,这样可以中和农药毒性。

第二招:盐水洗菜。

用5%的盐水洗菜。

第三招:削皮。

像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜,一般来说农药用得比较多,这类蔬果食材可以直接削皮再吃。

怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果 健康饮食 第4张

第四招:高温加热。

高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;

第五招:阳光照射。

阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

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