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用铁锅做饭真的能补铁吗 带你了解关于锅的所有知识

市面上,关于锅的种类可真不少,不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、复合材质锅等等,品种齐全,各种材质的都有,让人们在购买时无从下手,如果买错了锅,不仅影响饭菜…

市面上,关于锅的种类可真不少,不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、复合材质锅等等,品种齐全,各种材质的都有,让人们在购买时无从下手,如果买错了锅,不仅影响饭菜口味,还有可能能回影响身体健康,若不注意材质,甚至还会引发癌症!下面和360常识我一起来看看吧。

用铁锅做饭真的能补铁吗 带你了解关于锅的所有知识 健康饮食 第1张

那么,关于锅的一些真相,你又了解多少呢?

1、铁锅真能补铁吗?

铁锅是老百姓用得最多的一种锅,生活中如果有人贫血了,人们通常会推荐其使用铁锅来炒菜,好方便补铁。铁锅,真的有补铁作用吗?答案是:有!这主要是因为在炒菜的过程中,铁锅会释放出铁屑,铁屑混入到食物中,可以提高菜肴的铁含量。不过,人体对这种铁的吸收率并不高,如果确实有贫血疾病的,最好要去医院接受医生的诊治。

2、不粘锅的涂层有毒吗?

现在很多人都喜欢用不粘锅来炒菜,不仅炒出来的菜色泽亮丽,而且还容易清洗。不粘锅的表面通常会有一个涂层,涂层的类型有很多,常见的有“特氟龙涂层”。那么,不粘锅的涂层有毒吗?其实,如果锅的温度在260度,那么涂层会相对比较稳定,但如果锅的温度超过了260度,那么这种涂层就会释放出有害物质,会对人体产生不利影响。购买不粘锅,最好购买陶瓷涂层的,因为这种涂层由无机材料做成,不仅承受温度高,而且对人体也相对比较安全。

3、不锈钢锅释出的金属物质安全吗?

有人说,不锈钢锅在炒菜的过程中,会释放出金属物质锰,若长期使用会对健康造成损伤。实际上,劣质的不锈钢锅确实会存在安全隐患,但如果消费者购买符合国家安全生产标准的不锈钢锅,就不会出问题,一般食品级别的不锈钢有304钢,大家购买的时候要注意看清。

4、陶瓷锅100%安全吗?

在选购锅的时候,人们普遍会非常谨慎,但却往往会对陶瓷锅“网开一面”,因为在人们印象中,陶瓷是老祖宗流传下来的,不会存在安全问题。但其实,陶瓷锅也会存在安全隐患,我们千万不可掉以轻心。市面上,很多不法商家会贩卖劣质陶瓷,制造过程中所用的釉料可能含有铅、镉等重金属,若长时间使用,或会有中度风险!

5、铝锅能用吗?

老一辈的人都喜欢用铝锅,铝锅使用寿命长,传热也很快,但小编不建议大家使用铝锅,因为铝锅在炒菜过程中会释放出铝,人体若摄入过多铝物质,不仅会影响骨骼健康,而且还会诱发神经系统疾病。

用铁锅做饭真的能补铁吗 带你了解关于锅的所有知识 健康饮食 第2张

新铁锅"开锅"、"养护"七步曲:

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅,用厨用夹"按"住生肥猪肉,把其当做"肥皂"一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,"肥皂"也会变黑变小;

5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,"开锅养护"即大功告成。

用铁锅做饭真的能补铁吗 带你了解关于锅的所有知识 健康饮食 第3张

铁锅清除异味

1.新铁锅除味。新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。

2.除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。

3.除猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,可除异味和油感,增加汤的鲜味。

4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿,然后倒出,将锅洗净,新铁锅的铁味就可以去除。

5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿,用清水洗净控干,再用白酒10~15克涂擦一遍,待晾干后,即可去除鱼腥味。

6.在铁锅里放点茶叶,加上水煮一会儿,腥味就除去了。

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