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克服五大营养问题_生活常识网

17常识网 生活妙招 2019-04-07 559 0 | 文章出自:系统采集

导语:     卫生部发布了第四次“中国居民营养与健康状况调查”的分析报告。2002年8月至12月间,为了及时了解国人的膳食结构、营养和健康状况及其变化规律,揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响,卫生部、科技部和国家统计局在全国范围内开展了本次,也是“中国居民营养与健康状况调查”的第四轮“战役”。本次发布的分析报告正是在此次调查分析结果的基础上做出的。 此次公布的调查结果可谓喜忧参半:一方面,近10年来人们对饮食的要求也越来越高,吃得越


    卫生部发布了第四次“中国居民营养与健康状况调查”的分析报告。2002年8月至12月间,为了及时了解国人的膳食结构、营养和健康状况及其变化规律,揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响,卫生部、科技部和国家统计局在全国范围内开展了本次,也是“中国居民营养与健康状况调查”的第四轮“战役”。本次发布的分析报告正是在此次调查分析结果的基础上做出的。

此次公布的调查结果可谓喜忧参半:一方面,近10年来人们对饮食的要求也越来越高,吃得越来越在意,我国城乡居民的膳食、营养状况都有了明显改善;但另一方面,我国居民的总体营养状况却不容乐观,面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。

问题一:油脂过多

长期以来,油炸食品是我国居民常用菜谱的一个重要篇章。很多人在家做菜的时候也特别“舍得”放油,觉得那样才香,才更有营养。调查显示,2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐上限的30%。其实,油脂是最具高能量的东西,特别容易引起血脂高和肥胖。植物油的热量是非常高的,100克植物油的热量要达到899千卡。

破解招数:以煮代炒

专家提示:在总量不变的情况下,可以适当用一些植物油炒菜,不过也要尽量少放。教你个控制油脂的好方法,就是煮。煮菜也许你没吃过,煮菜比炒菜时温度低,对营养价值的破坏也非常少,而且短时间煮,还能防止菜里的维生素氧化,很利于人体吸收。所以,建议你不妨多吃煮菜,也许你会爱上那种滋味也说不定呢?

问题二:血脂异常

近几年,人们的饮食真是越来越上档次了,城市居民对鸡、鸭、鱼、肉等禽肉类的消费非常多,而对谷类食物的消费却很低。按说这是好事,餐餐有鱼肉是人们理想中的营养均衡状态,但过量的动物食品摄入实际上不是什么好事。膳食结构的不平衡是引发诸多问题的根源所在。

太“贪”禽肉类的东西,很容易让血脂升高,尤其是对老人,多吃肉反而会增加身体负担。其实,谷类粗粮营养价值并不低,相反,谷类粗粮里有很高的营养成分,对身体非常有益。现在我们吃的粮食大多都是精米、富强粉,但这些精粮特别容易消化,转变成糖分,对血脂有很大影响,对糖尿病人也非常不利。目前,我国成人血脂异常患病率为18.6%,预估全国血脂异常现患人数为1.6亿,和10年前相比,成人超重率也上升了39%,肥胖率更上升了97%。我国18岁及18岁以上居民糖尿病患病率为2.6%,预估全国糖尿病现患病人数为2000多万。

破解招数:均衡进食

专家提示:改善血脂,何不从吃粗粮开始?特别是老人和孩子,平日里多吃点粗粮,加强水果、蔬菜的补充,别太追求精细,少吃点肉对身体的营养均衡更有好处。

问题三:微量营养素缺失

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%;3-12岁的儿童维生素A的缺乏率为9.3%,我国城乡居民钙的平均摄入量仅为391毫克。

都在说补充微量元素,但是人们很盲目。营养素的摄入其实受很多因素的影响,不是单单在饼干里加点钙、吃点维生素片就能够吸收得了的。比方说钙的吸收,钙、磷比例是个很重要的因素,食物中的钙、磷比例为2?誜1的时候,钙是最容易吸收的。

破解招数:合理进补

专家提示:微量营养素的缺失有一定的地域原因,补充微量营养素也要因人而异,不是补什么都能吸收的,而且如果身体里不缺的微量营养素补多了,还会在体内形成毒素。因此,人们要依据自身的具体情况来“及时进补”。

问题四:吃得太咸

常言说“南甜北咸”,北方人口重、喜欢吃咸的是公认的了。吃咸的能增强食欲,不过无形中也为肥胖埋下了隐患,还容易导致高血压。按照世界卫生组织的建议,成人每天盐的摄入量不应该超过6克,可是我国成年人平均对盐的摄入量却已经超过了正常生理需要的10—25倍。

破解招数:清淡少盐

专家提示:盐中的钠离子是人体新陈代谢过程中的重要元素。通常,人们会觉得吃盐有劲儿,还增强食欲,其实我们在平时吃的肉里已经补充了足够的盐分,没有必要再额外吃盐,完全不用吃那么多盐,每天有3克就足够了。如果平时口很重,吃盐吃得很多,可以逐量递减,尽可能多吃水果和清淡的蔬菜,每天少吃一点盐,逐渐把口味变清淡对身体很有好处。

问题五:肥胖

人们头脑里一直有个观念,觉得吃得胖乎乎才健康,尤其是对于孩子,认为吃得多、吃得好、胖胖的才体面,才最有营养。但人们只是一味地去增加营养,而忽视了营养均衡,往往饮食中一些高热能、高脂肪、高胆固醇的食物就被当成营养补充到身体里了。这种误解造成了目前我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率更是高达30.0%和12.3%,而儿童肥胖率也达到8.1%。

破解招数:少吃多动

专家提示:孩子小的时候长的是脂肪细胞的数量,而长大后长的是细胞的个头儿。所以,如果在孩子小时候就让他吃得太多,或经常吃甜食、高热量食物,造成营养过剩就会增加脂肪细胞个数,随着年龄增长很可能出现肥胖。因此家长们要注意让孩子每顿不要吃得太多、太撑,让他们少吃高热量的东西,多做运动。除了孩子,成人也需要经常锻炼,运动是避免肥胖最有效的方法。

 


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